17 October 2009
Eet Meer Peulvruchten voor Gewichtsverlies
Peulvruchten hebben een zeer belangrijke plaats in onze voeding, vooral voor vegetariërs, als een bron van eiwitten.
Vroeger werden peulvruchten “vlees voor de arme mens” genoemd, vanwege hun hoog eiwitgehalte. Peulvruchten zijn echter niet “arm”. In tegenstelling, ze zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen om ons lichaam gezond en energiek te houden.
De eiwitrijke peulvruchten zijn uitstekend voor afslankingsprogramma’s. Ze zijn vetarme, vezelrijke voedingsmiddelen die een plaats hebben gevonden in verscheidene dieetplannen.
Laten we de voedingswaarde en voordelen van peulvruchten onderzoeken.
Eiwitten
De meeste peulvruchten bevatten ongeveer 25% eiwitten, waaronder een aantal, zoals Soja meer dan 30%. De plantaardige eiwitten aanwezig in peulvruchten zijn makkelijker verteerbaar dan de aanwezige eiwitten in vlees. Peulvruchten bevatten echter alleen mindere hoeveelheden aan essentiële aminozuur methionine.
Op zichzelf zijn peulvruchten geen goede vervangers voor vlees. Dit tekort kan worden verholpen door het toevoegen van granen aan het dieet.
Vitamine B complex
B-vitaminen staan bekend om hun goed effect op onze gezondheid. Peulvruchten zijn een goede bron van verscheidene B-vitamines zoals B1, B2, B3 en B6.
Vitamine B1 (Thiamine):
Vitamine B1 speelt een cruciale rol in de energie-opwekking van het lichaam. Zonder deze vitamine, voelt ons lichaam zich zwak en moe, zelfs na consumptie van gezond voedsel. Deze vitamine speelt een belangrijke rol in de goede werking van organen zoals spieren, hart en zenuwstelsel.
Vitamine B2 (riboflavine):
Vitamine B2 bevordert de groei van ons lichaam. Het speelt een vitale rol in de omzetting van koolhydraten in energie. Het helpt bij het aanmaken van rode bloedcellen, die de zuurstof-leverancier zijn van het hele lichaam.
Vitamine B3 (Niacine):
Vitamine B3 is van cruciaal belang voor de vlekkeloze prestatie van ons zenuwstelsel, spijsvertering en de huid. Het maakt ook deel uit van het proces om voedsel om te zetten in energie.
Vitamine B6 (pyridoxine):
Vitamine B6 is de belangrijkste voor ons immuun systeem. Het creëert antilichamen om infecties te bestrijden. Het helpt ook bij het aanmaken van rode bloedcellen en bij het handhaven van het zenuwstelsel.
Vitamine B6 is essentieel voor het afbreken van eiwitten in ons lichaam. Wanneer we meer eiwitten eten, is meer vitamine B6 nodig om deze te verwerken. Het tekort aan deze vitamine veroorzaakt duizeligheid, misselijkheid en veranderingen in gedrag.
Kalium
Peulvruchten zijn een goede bron van kalium. In feite bevatten ze zelfs meer kalium dan een banaan. Kalium is nodig voor de probleemloze werking van de spieren en zenuwstelsel.
De schil van de peulvrucht is rijk aan anti-oxidanten. Ze kan bijdragen tot het verlagen van cholesterol, het verbeteren van de spijsvertering en als preventie voor kanker. De anti-verouderingseigenschappen van peulvruchten zijn ook recentelijk aan het licht gekomen.
Met andere voordelen, zorgen peulvruchten ook voor een smakelijke en kleurrijke maaltijd. Ze kunnen rauw, gekiemd, gebakken, gekookt en gemalen worden gegeten om uw maaltijden zowel heerlijk als gezond te maken.
Peulvruchten zijn de perfecte bron van eiwitten voor degenen die op dieet zijn. Ze hebben ook een laag vetgehalte, zelfs de onverzadigde soort.
Gepost in Categorie Gezonde Recepten